Hei alle sammen!
Undskyld at jeg ikke har skrevet på det sidste, men har bøvlet med noget sygdom, og har det stadigvæk endnu, har fået sådan noget influenza og en helvedes hovedpine og så hoster jeg hele tiden :(
Nå men ud over det så var jeg i Østrig med min efterskole i hele sidste uge, vi tog afsted i søndags og kom hjem igår (fredags). Det var en helt vild fed tur og jeg har stået på ski mange gange før, så det var ikke så svært. Og så boede jeg sammen med nogle rigtig søde piger og vi snakkede og hyggede helt til sendt ud på natten - hehe !
Har forresten bagt Mojito cupcakes, og de var sindsyg gode her er et billed af dem:
Mums va??? De var virkelig gode! Vi du også gerne vil lave mojito cupcakes så er opskriften lige her:
Mojito Cupcakes
ca. 24 mini cupcakes
Kager
100 ml hvid rom
170 g sukker
40 g blødt smør
120 g mel
1,5 tsk bagepulver
1 tsk fintrevet limeskal
1 tsk fintrevet citronskal
1 spsk finthakket mynte
1 stort æg
120 ml mælk
0,5 tsk vanilleessens
Frosting
80 g blødt smør
250 g flormelis
0,25 tsk fintrevet limeskal
0,25 tsk fintrevet citronskal
0,25 tsk finthakket mynte
4 tsk mælk
4 tsk hvid rom
Reducer 100 ml rom og 30 g sukker til ca halv portion ved at lade det småkoge sammen
Lad det afkøle
Miks smør, mel, bagepulver, lime, citron, mynte og det resterende sukker (140 g) sammen til det minder om brødkrummer
Bland de våde ingredienser sammen i en skål.
Bland langsomt de våde ingredienser med de tørre mens der mikses
Fyld forme 2/3 op og bag ved 170 grader i ca 13 min
Tjek om de er færdigbagte med en kødnål
Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af på en rist
Hæld rom og sukkerlagen over kagerne mens de stadig er lune
Herefter er det tid til at lave frostingen
Miks smør, flormelis, lemon, lime og mynte til de føles lidt som groft sand.
Bland de våde ingredienser sammen
Bland de tørre og våde ingredienser på lav hastighed, og når du mener de er blandet godt sammen skrues der op for hastigheden, og der mikses til frostingen er luftig.
Smør eller sprøjt frostingen på kagerne og server dem med en mojito.
Så har jeg forresten også været ovre og se på vestbirk efterskole, ja nemlig! Jeg skal gå på efterskole igen og jeg glæder mig så meget! Men det er nu ikke 100% får vi har ikke fået svar endnu så jeg venter spændt! Men de skulle vist have helt vildt gode design timer (design er det linjefag jeg helst vil have med at gøre) og så havde de også som en bonus, ridning! Så jeg har tænkt mig at begynde at ride igen! Jeg har nemlig haft en ret lang pause med at ride, syndes det begyndte at blive kedeligt. Men nu kan jeg godt mærke at det godt kunne være at jeg skulle til at prøve igen!
Så idag har jeg været til min fars fødselsdag, det var rigtig hyggeligt at se familien igen men havde det ihvertfald ikke så godt da jeg har det der sygdom og plus at det var igår man havde siddet i en bus uden søvn i 12 timer! Så ja det var været en fin nok dag idag håber virkelig at jeg snart kan være sammen med nogle veninder det savner jeg virkelig har ikke set dem i 100 år :(
Og så må det sygdom også snart gå væk...
Ses allesammen må nok også til at komme i seng kl. er 03.09 - hehe!
Ps. Skal ikke i skole på mandag! Yay!
=(^0^)=
